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["N.ro","Domanda","Risposta"]
[1,"ERRATA CORRIGE ART. 17.3 DISCIPLINARE DI GARA, ULTIMO CAPOVERSO","Si comunica che, per mero errore materiale, nell'ultimo capoverso dell’art. 17.3 “METODO DI ATTRIBUZIONE DEL COEFFICIENTE PER IL CALCOLO DEL PUNTEGGIO DELL’OFFERTA ECONOMICA” del disciplinare di gara (pag.39) è stato indicato in 30 in luogo di 20 il punteggio massimo riservato all’offerta economica. Tale errore materiale, del resto, è facilmente rilevabile dall'art. 17 \"CRITERIO DI VALUTAZIONE\" in cui vengono espressamente previsti i punteggi relativi all'offerta tecnica e a quella economica, fissati rispettivamente in max 80 e 20."]
[2,"ERRATA CORRIGE  ultimo capoverso dell'ART.15. \"CONTENUTO DELLA BUSTA TELEMATICA “B” – OFFERTA TECNICA\" del disciplinare di gara ","Si comunica che per un refuso nell'ultimo capoverso dell'art. 15 \"CONTENUTO DELLA BUSTA TELEMATICA “B” – OFFERTA TECNICA\" del disciplinare di gara viene previsto l'inserimento nella busta contenente l'offerta tecnica del progetto di assorbimento atto ad illustrare le concrete modalità di applicazione della clausola sociale, richiesto poi, a pena di esclusione, nel successivo art. 16 \"CONTENUTO DELLA BUSTA VIRTUALE “C” –OFFERTA ECONOMICA\" nonché nel fac simile n. 5  \"Offerta economica\". Pertanto si ribadisce che detto documento va allegato unicamente nella busta contenente l'offerta economica."]
[3,"Spett.le Stazione Appaltante,\r\nsi chiede di ricevere copia dell'elenco delle attrezzature di proprietà comunale presenti in entrambi i centri cottura che provvedono al servizio di ristorazione.","Si riportano di seguito le attrezzature di proprietà comunale presenti negli unici due centri cottura esistenti presso le scuole interessate dal servizio di refezione:\r\nSCUOLA DELL’INFANZIA COSTANTINOPOLI \r\n\tCucina 4 piastre\r\n\tCappa\r\n\tCuocipasta\r\n\tMobile di acciaio \r\nSCUOLA DELL’INFANZIA LEONARDO DA VINCI\r\nIn tale centro cottura non vi sono attrezzature/arredi di proprietà comunale\r\n"]
[4,"La scrivente interessata a partecipare alla gara in oggetto chiede: \r\n\r\n•\tDi confermare o meno il limite massimo delle 20 facciate, visto la complessità dell'offerta, posto sulla lunghezza della relazione tecnica;\r\n•\tSe è lecito pensare che il requisito di cui al punto C) dell’articolo 18 del Disciplinare di Gara  “di aver eseguito nel quinquennio antecedente la data di pubblicazione del presente bando di gara – a regola d’arte e con buon esito – uno o più servizi di refezione scolastica per almeno due anni scolastici continuativi in favore dello stesso committente, con una produzione di pasti annui non inferiore a quello previsto nel presente appalto” si riferisca agli anni scolastici 2017/2018, 2018/2019, 2019/2020, 2020/2021 e 2021/2022;\r\n•\tSe è lecito pensare che il requisito di cui al punto e2) dell’articolo 18 del Disciplinare di Gara “di disporre di un referente responsabile dell’appalto, in possesso di diploma di laurea e di un’esperienza almeno triennale nella direzione di servizi di ristorazione collettiva e/o scolastica, che dovrà rimanere a disposizione dell'Amministrazione relativamente agli aspetti gestionali” sottintenda che abbia alle proprie dipendenze un referente responsabile dell’appalto, in possesso di diploma di laurea e di un’esperienza almeno triennale nella direzione di servizi di ristorazione collettiva e/o scolastica;\r\n•\tSe è lecito pensare che il contorno previsto all’articolo 14 del Capitolato d’appalto oltre ad essere fresco possa essere anche surgelato.\r\nCordiali saluti\r\n","Quesito n. 1\r\nSi conferma per la relazione tecnica - contenente la proposta tecnico-organizzativa illustrante gli elementi utili ai fini dell’attribuzione del punteggio di cui al paragrafo 17.1 del disciplinare di gara – il limite massimo delle 20 facciate, formato A4, max n. 52 righe per facciata, previsto dall’art. 15, specificando che la dimensione del carattere le può variare da un minimo di 10 a un massimo di 14. Si ribadisce, inoltre, che eventuali allegati della citata relazione, quali ad esempio le certificazioni, le schede tecniche, la documentazione comprovante l’organizzazione dell’impresa, la documentazione fotografica, etc., non saranno conteggiati nelle suddette 20 (venti) pagine. \r\n\r\nQuesito n. 2\r\nAtteso che il punto 6.3 del disciplinare di gara chiede quale requisito di capacità tecnica e professionale  di aver svolto, nel quinquennio antecedente la data di pubblicazione del presente bando, uno o più servizi di refezione scolastica per almeno due anni continuativi (e non consecutivi) in favore dello stesso committente (con una produzione di pasti annui non inferiore a quella prevista nell’appalto) e considerato che un anno scolastico va a cavallo di due anni solari, potranno essere considerati validi tutti gli anni scolastici ricadenti nelle annualità 2017, 2018, 2019, 2020, 2021 (dunque, 2016/17, 2017/18, 2018/19, 2019/20, 2020/21, 2021/22); tanto anche al fine di allargare quanto più la platea dei concorrenti, considerato che la pandemia ha provocato, a livello generale e locale, la sostanziale sospensione o riduzione, per lunghi periodi, delle attività nel settore della refezione scolastica. Resta fermo l’ulteriore requisito di cui al punto 6.2 (“Aver realizzato un fatturato globale minimo annuo, per almeno 3 (tre) esercizi finanziari negli ultimi 5 anni” ) da calcolarsi esclusivamente sulle annualità  dal 2017 al 2021.\r\n\r\nQuesito n. 3\r\nIl requisito di esecuzione richiesto dall’art. 6.5, lettera i., del disciplinare di gara – ovvero “disporre di un referente responsabile dell’appalto, in possesso di diploma di laurea e di un’esperienza almeno triennale nella direzione di servizi di ristorazione collettiva e/o scolastica, che dovrà rimanere a disposizione dell'Amministrazione relativamente agli aspetti gestionali del servizio”- deve intendersi soddisfatto, come meglio specificato nell’art. 29 del Capitolato d’oneri rubricato “Referente della ditta”, nel momento in cui l’impresa, in caso di aggiudicazione, indichi un Responsabile del servizio (in possesso dei requisiti e con i compiti espressamente previsti dal predetto articolo) che resti a disposizione dell’Ente per tutta la durata dell’appalto, indipendentemente dalla tipologia del rapporto di lavoro che l’appaltatore intenderà utilizzare (subordinato, parasubordinato, collaborazione coordinata e continuativa, prestazione occasionale, ….)\r\n\r\nQuesito n. 4\r\nIn merito al secondo piatto con contorno “fresco” previsto dall’art. 14 del Capitolato d’appalto, si rinvia a quanto previsto nella “Relazione tecnica” allegata alla Tabella dietetica nella quale, a pag. 10 nel capoverso dedicato alle VERDURE, viene espressamente previsto che “è possibile utilizzare alcuni vegetali surgelati, quali spinaci, bietole e piselli in sostituzione di quelli freschi”.\r\n"]
[5,"La scrivente, interessata a partecipare alla gara in oggetto chiede cortesemente di specificare se:\r\n•\tLe Carote;\r\n•\tLe Patate;\r\n•\tI Pomodori;\r\n•\tLa Pasta di semola di grano duro;\r\n•\tLe Uova pastorizzate;\r\n•\tIl Latte fresco intero pastorizzato \r\ndebbano provenire al 100% da agricoltura biologica così come previsto nell’allegato 3.2 “Aspetti merceologici delle derrate \" oppure debbano provenire così come indicato nel Capitolato d’Appalto all’Articolo 10 nella percentuale previste per legge dei CAM\r\n\r\nSi chiede inoltre di specificare se i prodotti ittici (pesce, molluschi cefalopodi, crostacei) debbano essere esclusivamente  di origine FAO 37 o FAO 27 o rispettare quanto previsto dai CAM in cui si sostiene che sono anche conformi i prodotti ittici certificati nell’ambito di uno schema sulla pesca sostenibile basato su un’organizzazione multistakeholder ampiamente rappresentativa, che garantisca che il prodotto appartenga a stock ittici il cui tasso di sfruttamento presenti mortalità inferiore o uguale a quella corrispondente al Massimo Rendimento Sostenibile e sia pescato in conformità alla normativa settoriale quale il Marine Stewardship Council, il Friend of the Sea o equivalenti.\r\n","Si chiarisce che sia per le percentuali previste per i prodotti provenienti da agricoltura biologica che per i prodotti ittici occorre far riferimento a quanto prescritto dai CAM di cui al Decreto del Ministro dell’Ambiente e della Tutela del Territorio e del Mare n. 65 del 10.03.2020 recante i “Criteri ambientali Minimi per il servizio di ristorazione collettiva e la fornitura di derrate alimentari”, espressamente richiamati dagli artt. 8 e 10 del Capitolato d’appalto."]
[6,"È corretto supporre che la piena disponibilità giuridica del centro cottura in cui si dovranno preparare i pasti, prevista all’articolo 21 del Capitolato d’Appalto, debba essere assicurata per gli anni scolastici 2023/2024, 2024/2025, 2025/2026, 2026/2027, 2027/2028 e 2028/2029?","L’art. 6.5, lettera i, del disciplinare di gara prevede, quale requisito di esecuzione, di disporre, per tutta la durata dell’appalto, di un centro di cottura avente le caratteristiche previste dall’art. 21 del Capitolato speciale d’appalto. La piena disponibilità giuridica del centro cottura dovrà essere assicurata, in sede di aggiudicazione, per la durata certa dell’appalto (aa.ss. 2023/2024, 2024/2025, 2025/2026) e non anche per l’eventuale rinnovo nel qual caso occorrerà richiedere nuovamente la medesima disponibilità per l’ulteriore triennio."]
[7,"È corretto supporre che il valore della capacità produttiva indicato nello stesso articolo 21 del C.A. sia riferito alla capacità produttiva residua, calcolata questa al netto della capacità produttiva impegnata giornalmente e di quella posta a garanzia di altri servizi per altri Committenti (emergenza)?","sì, è corretto purché la capacità produttiva RESIDUA da vincolare per il presente appalto sia sufficiente a garantire una produzione media giornaliera di n. 345 pasti e di eventuali variazioni in aumento che dovessero verificarsi, nel corso dell’appalto, al momento non prevedibili. \r\n"]
[8,"È corretto supporre che i maggior punti (6) di cui alla Tabella dei criteri discrezionali (D) e tabellari (T) di valutazione dell’offerta tecnica del Disciplinare di Gara individuati al punto 3 dei CRITERI QUANTITATIVI/TABELLARI sono riconosciuti all’azienda che offre una maggior quantità di prodotti biologici oltre quelli a filiera corta e/o a Km ?","I maggiori punti previsti nella Tabella dei criteri discrezionali (D) e tabellari (T) di valutazione dell’offerta tecnica di cui all’art. 17.1. del disciplinare di gara - in particolare al punto 3 “Cam premianti di cui all’allegato 1, lett. C, sub b1) del decreto n. 65 del 10 marzo 2020 emanato dal Ministero dell’ambiente e tutela del territorio e del mare” dei CRITERI QUANTITATIVI/TABELLARI - verranno attribuiti nella misura massima prevista, pari a 6, soltanto in caso di utilizzo dei prodotti a filiera corta e/o a Km 0 ivi elencati (frutta  - verdure ed ortaggi -  formaggi freschi)."]
[9,"E’ corretto supporre che i maggior punti (3) di cui alla Tabella dei criteri discrezionali (D) e tabellari (T) di valutazione dell’offerta tecnica del Disciplinare di Gara individuati al punto 5 dei CRITERI QUANTITATIVI/TABELLARI sono riconosciuti solo se l’azienda offre singolarmente per ciascuno centro di consumo (scuola Nesca, scuola Leonardo da Vinci, Scuola Maria Pia, Scuola De Gasperi, scuola Pier della Francesca e scuola Costantinopoli) n. 1 Cuoco:, n. 1 Aiuto cuoco e n. 1 Addetto controllo e coordinamento oltre a quelli previsti neIl’AIIegato 9 della documentazione di gara ( 16 A.S.M., 3 Cuochi, 1 autista e 1 Addetto al Controllo)?","I maggiori punti previsti nella Tabella dei criteri discrezionali (D) e tabellari (T) di valutazione dell’offerta tecnica di cui all’art. 17.1. del disciplinare di gara - in particolare al punto 5 “Addetti alla produzione dei pasti” dei CRITERI QUANTITATIVI/TABELLARI - verranno riconosciuti nella misura massima prevista, pari a 3, nel caso in cui l’azienda dovesse prevedere l’utilizzo, anche su diversi centri di produzione/consumo, delle ulteriori n. 3 unità elencate, in aggiunta a quelle previste dall’art. 26 del Capitolato speciale d’appalto; in alternativa, verrà attribuito il punteggio parziale stabilito per ogni singola figura (cuoco punti 1,50, aiuto cuoco punti 1, addetto controllo e coordinamento punti 0,50)."]
[10,"E’ corretto supporre che i maggior punti (4) di cui alla Tabella dei criteri discrezionali (D) e tabellari (T) di valutazione dell’offerta tecnica del Disciplinare di Gara individuati al punto 6 dei CRITERI QUANTITATIVI/TABELLARI sono riconosciuti solo se l’azienda offre singolarmente per ciascuno centro di consumo (scuola Nesca, scuola Leonardo da Vinci, Scuola Maria Pia, Scuola De Gasperi, scuola Pier della Francesca e scuola Costantinopoli) il rapporto (numero addetti alla somministrazione/pasti) previsto nella tabella riepilogativa ?","I maggior punti previsti nella Tabella dei criteri discrezionali (D) e tabellari (T) di valutazione dell’offerta tecnica di cui all’art. 17.1. del disciplinare di gara - in particolare al punto 6 “Addetti alla somministrazione dei pasti” dei CRITERI QUANTITATIVI/TABELLARI - sono riconosciuti nella misura ivi prevista, per un max di 4, nel caso in cui l’azienda dovesse prevedere l’impiego, per ciascuna scuola dell’infanzia e primaria, un numero di addetti alla  produzione e al confezionamento dei pasti in misura superiore a quello previsto dall’art. 26 del Capitolato speciale d’appalto; in particolare, verranno attribuiti 2 punti per un rapporto 1/40 scuola primaria e 1/30 scuola infanzia e 4 punti per un rapporto 1/35 scuola primaria e 1/25 scuola dell’infanzia."]